Vendredi 16 Janvier 2026 Tartare Terre et Mer Saint-Jacques, langoustine et lard colonnette, brunoise de truffe et gelée de bœuf Par Ralph Hutchings Aigre doux de kaki pomme, Betterave, burrata et râpée de truffe d’hiver Par Philippe Joannes Cannelloni de seiche, Lait coraillé d’oursins à la rouille de foie de rougets Par Jacques Maximin Biscuit de loup, algues, truffe...
Tous les Dimanches du 11 Janvier au 15 Février 2026 Sushi de sardines à la flamme, sauce teriyaki truffe Croissant en club à la truffe Croque-Monsieur truffé Pizza truffée Brouillade à la truffe Huîtres et julienne de poireaux tièdes à la truffe Noix de Saint-Jacques à la plancha céleri pomme, lamelles de truffe Escargots aillés à la...
Samedi 14 Février 2026 Pour commencer nos canapés gourmands… Petit œuf à la coque * Cromesqui ibérique * Tartelette de pétoncles Carpaccio de noix de Saint-Jacques, Blinis aux herbes, grains de caviar français Raviolis de potimarron glacés dans un jus de courge réduit, Une râpée de truffe noire melanosporum, Lotte de Méditerranée de notre pêcheur juste...
Entrées Topinambour en fins copeaux poêlés à cru Feuilles de mâche, râpée de truffe noire melanosporum, poudre de Parmesan 65€ Foie gras de la maison Mitteault Cuisiné aux agrumes et champignons, bouillon de bœuf 75€ Noix de Saint-Jacques Une juste en gravlax et d’autres aux sucs d’algues et coquillages, moules, huitres et langues d’oursin 75€ Plats Loup de Méditerranée biscuité...
Passionné de cuisine et formé au lycée hôtelier de Nice, l’enthousiasme d’Alain Llorca et sa rigueur le propulsent rapidement chef du restaurant les Peintres de Cagnes-sur-Mer (1 étoile au Guide Michelin) où il obtient immédiatement une première étoile. Consécration rapide pour un jeune chef. Puis son talent s’aiguise et sera...
MENU PROPOSÉ AU DÉJEUNER & DINER ENTRÉES Foie gras de la maison Mitteault Cuisiné aux agrumes et champignons, bouillon de bœuf Ou / Et Noix de Saint-Jacques Une juste en gravlax et d’autres aux sucs d’algues et coquillages, moules, huitres et langues d’oursin PLATS Loup de Méditerranée Artichauts épineux, vert de blette à la niçoise, jus barigoule Ou /...
MENU PROPOSÉ AU DINER Foie gras de la maison Mitteault Cuisiné aux agrumes et champignons, bouillon de bœuf Topinambour en fins copeaux poêlés à cru Feuilles de mâche, râpée de truffe noire melanosporum, poudre de Parmesan Noix de Saint-Jacques Une juste en gravlax et d’autres aux sucs d’algues et coquillages, moules, huitres et langues d’oursin Langoustine Artichauts...
