Menu proposé du Mercredi au Samedi au déjeuner, hors jours fériés Amuse-bouche **** Tourte feuilletée de poule faisane et canard colvert, foie gras Salade d’endives aux noix fraîches OU Veloute de châtaignes grillées d’Annot et courge Mijoté de châtaignes au lard paysan, crumble de cèpes **** Noix de Saint-Jacques de Dieppe cuisinées dans un bouillon fruité Panisse, légumes de...
Entrées Poupeton de courgette, A la truffe noire Melanosporum, beurre de champignons 85€ Galets de foie gras de la maison Mitteault Chutney de fraises 75€ Rougets de Méditerranée Compote d’orange et tomate vinaigrette aux foies de rougets, Eau de tomate et sorbet céleri 75€ Plats Loup de Méditerranée en croute d’aubergine A la Niçoise/jus quatre quart 95€ Filet de bœuf poché a l’eau de...
Passionné de cuisine et formé au lycée hôtelier de Nice, l’enthousiasme d’Alain Llorca et sa rigueur le propulsent rapidement chef du restaurant les Peintres de Cagnes-sur-Mer (1 étoile au Guide Michelin) où il obtient immédiatement une première étoile. Consécration rapide pour un jeune chef. Puis son talent s’aiguise et sera...
MENU PROPOSÉ AU DÉJEUNER & DINER ENTRÉES Terrine de noix de Saint-Jacques de Dieppe aux herbes sauvages Vinaigrette aux agrumes de Menton à l’huile d’olive Ou / Et Velouté de poule faisane aux châtaignes grillées d’Annot Foie gras chaud et mousse parfumée à la Truffe Melanosporum PLATS Loup de Méditerranée en croûte d’aubergine à la Niçoise Jus...
MENU PROPOSÉ AU DINER Terrine de noix de Saint-Jacques de Dieppe aux herbes sauvages Vinaigrette aux agrumes de Menton à l’huile d’olive Rougets de Méditerranée juste nacrés Vinaigrette au foie de rougets, compotée de tomates et orange Velouté de poule faisane aux châtaignes grillées d’Annot Foie gras chaud et mousse parfumée à la...
