MENU PROPOSÉ AU DINER
Terrine de noix de Saint-Jacques de Dieppe aux herbes sauvages
Vinaigrette aux agrumes de Menton à l’huile d’olive
Rougets de Méditerranée juste nacrés
Vinaigrette au foie de rougets, compotée de tomates et orange
Velouté de poule faisane aux châtaignes grillées d’Annot
Foie gras chaud et mousse parfumée à la Truffe Melanosporum
Filet d’Haddock et son jus à l’orange
Purée de brocoli
Filet de Loup de Méditerranée en croûte d’aubergine
Légumes vapeur et jus beurre citronné
Sorbet cédrat accompagné du Gin 44
Aux effluves floraux de Grasse, Saupoudré de genièvre
Filet de Bœuf poché à l’eau de mer
Grains de caviar
Le plateau de fromages
30€ en supplément
Poire Williams travaillée comme un chutney, poire confite
Sorbet poire, meringue et siphon vanille
Tarte tiède au chocolat noir soufflé, confit d’agrumes
Praliné noisettes du Piémont, sorbet agrumes
Menu La Collection en 9 services (hors boissons) 240.00€ TTC Merci d’informer le service en cas d’allergies alimentaires. PRIX NETS - TAXES ET SERVICE INCLUS DANS LE PRIX.
