Entrées
Topinambour en fins copeaux poêlés à cru
Feuilles de mâche, râpée de truffe noire melanosporum, poudre de Parmesan
65€
Foie gras de la maison Mitteault
Cuisiné aux agrumes et champignons, bouillon de bœuf
75€
Noix de Saint-Jacques
Une juste en gravlax et d’autres aux sucs d’algues et coquillages, moules, huitres et langues d’oursin
75€
Plats
Loup de Méditerranée biscuité à la truffe noire melanosporum
Côte de blette fondante et vert de blette à la niçoise, suc de cuisson
95€
Filet de bœuf cuisiné en sautoir Rossini
Jus au vin rouge, purée de pomme de terre truffée
125€
Pigeon rôti élevé par la famille Verzini
Foie gras / fine tarte gourmande / jus court
85€
Fromages
Le plateau de fromages
Affinés par la Maison Antony (Alsace)
30€
Desserts
Royal Gianduja céréales craquantes au praliné
Douceur chocolat noir grand cru / noisettes dorées
30€
Meringue vaporeuse confit de kumquat et bergamote
Crème de brebis salicorne
30€
* Viandes d’origine française Les menus sont servis pour l’ensemble des convives Merci d’informer le service en cas d’allergies alimentaires PRIX NETS - TAXES ET SERVICE INCLUS DANS LE PRIX.
