Vendredi 16 Janvier 2026
Tartare Terre et Mer
Saint-Jacques, langoustine et lard colonnette, brunoise de truffe et gelée de bœuf
Par Ralph Hutchings
Aigre doux de kaki pomme,
Betterave, burrata et râpée de truffe d’hiver
Par Philippe Joannes
Cannelloni de seiche,
Lait coraillé d’oursins à la rouille de foie de rougets
Par Jacques Maximin
Biscuit de loup, algues, truffe en lamelles, jus à l’oignon
Par Alain Llorca
Filet de veau rôti,
Tranche de céleri en vinaigrette truffée et bouillon de capucine
Par Yoric Tièche
La forêt et ses vivants
Truffe noire, humus, terre rouge, lichen, champignon, herbe, musc
Par Christian Sinicropi
Sablé chocolat, crème de truffe, praliné craquant, mousse au chocolat grand cru
Par Jean-Michel Llorca
Une coupe de Champagne incluse « Maison Harlin » Selection Alain Llorca 240€ TTC par personne
Les menus sont servis pour l’ensemble des convives Merci d’informer le service en cas d’allergies alimentaires PRIX NETS - TAXES ET SERVICE INCLUS DANS LE PRIX.
